Processamento de Leite e Derivados

Palavras horizontais

1. Técnica de fraude utiliza por produtores para diminuir a acidez do leite (14)
3. Nome da prova que utiliza H2SO4 e centrifugação para determinar a porcentagem de lipídios presentes em leites e derivados (13)
5. Substâncias adicionadas como fraude para evitar o azedamento do leite, além disso também servem para baixar CPP e CBT (12)
7. Após a pasteurização, a ausência da enzima considera o leite próprio para consumo (9)
9. Sigla utilizada para o tipo de leite processado em ultra alta temperatura (3)
11. São utilizados para encobrir a aguagem no leite (15)
13. Prova de precisão que corresponde ao ponto de congelamento do leite em relação a água (10)
15. Processo que utiliza da temperatura para destruir totalmente a flora microbiana patogênica sem alteração sensível da constituição física e do equilíbrio do leite (13)
17. Substância utilizada com o objetivo de corrigir a densidade do leite (5)
19. Análise feita para identificar a introdução de água no leite para aumentar o volume e rendimentO (9)

Palavras verticais

2. Etapa do tratamento de leite utilizada para remoção de leucócitos, eritrócitos, neutrófilos, sujidades e esporos. (12)
4. Etapa presente no fluxograma do processamento de leite utilizada para corrigir o teor de gordura (12)
6. Indica a presença de substâncias alcalinas utilizadas para neutralizar a acidez do leite (13)
8. Substância presente na caixa de leite que evita a entrada de oxigênio e luminosidade (8)
10. Etapa presente no fluxograma de processamento de leite utilizada para misturar o leite corretamente não permitindo a separação da gordura (14)
12. Enzima presente no leite que degrada a água oxigenada no teste para detecção de adulteração (10)
14. Substância indicadora de pH para detectar a utilização de alcalinizantes no leite (9)
16. Utilizada para corrigir a densidade do leite quando este é misturado com água visando aumentar o volume do produto (8)
18. Nome do método utilizado para fazer a retirada de gordura do leite (7)
20. Conservante utilizado para evitar a ocorrência de acidez ou aumentar a conservação do leite (6)