Semana 2, GA1tM - Laryssa Falqueto, Lina Carneiro, Lucas Anjos, Quezia Gottardi

Palavras horizontais

1. Quando há deterioração por meio de proteínas catalisadoras conhecemos esse processo como deterioração ------------. (10)
3. Toxina produzida por fungos. (11)
5. Microrganismos que podem se desenvolver tanto na presença quanto na ausência de O2 são chamados de ---------------. (12)
7. Na deterioração microbiana ocorrem mudanças devido às reações químicas decorrentes da atividade ------------ dos microrganismos. (10)
9. O total de água de um alimento é apresentado como percentual de ----------. (7)
11. É definido como a capacidade de certos substratos em ganhar ou perder elétrons. (11)
13. Apenas poucos alimentos, como a clara do ovo, possuem este tipo de pH. (8)
15. Principal fonte contaminante da Salmonella Sp. (4)
17. Ao acrescer ao leite bactérias lácticas como lactobacillus é ----------------- que estas se alimentem das moléculas de lactose para fermentar e formar o subproduto. (9)
19. Método de quando submetemos os alimentos a temperatura para prevenir DTA’s. (6)

Palavras verticais

2. Um dos maiores contaminantes é a própria ------------ presente no manipulador. (10)
4. Microrganismos que tem sua faixa de crescimento ótimo entre 20ºC e 40ºC são conhecidos como ------------. (9)
6. Classificação da DTA quando ingerimos o microrganismo e o mesmo age de forma patógena no interior do corpo. (8)
8. Em 1765, Lázaro Spallanzani criou a Teoria da ... (9)
10. Um dos principais locais de pontos crítico de controle higiênico no processo de abate dos animais. (10)
12. Como são conhecidos os microrganismos que transformam o substrato? (14)
14. Microrganismos com formato de bastonete. (7)
16. Processo de oxidação das moléculas de gordura presentes no alimento. (8)
18. Um dos sintomas mais comuns das DTA’s. (6)