PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS

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Atividade de revisão

  1. Retira o calor da câmara de resfriamentoevaporador
  2. Não são consumidas no processo enzimas
  3. É uma reação de oxidaçãoescurecimento enzimático
  4. Forma polimeros escuros após ser condensadaquínona
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