Tecnologia dos Produtos de Origem Animal: Carnes e Derivados

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  1. Produto obtido a partir da carne, como salsicha ou presunto.derivado
  2. O controle de _______ é essencial na higiene durante o processamento.qualidade
  3. A carne deve ser mantida livre de _______ para consumo seguro.bactérias
  4. Transporte de carnes deve ser feito em veículos com controle de _______.temperatura
  5. Equipamento usado por trabalhadores para garantir a segurança no manuseioepi
  6. Temperatura baixa usada para conservar carnes.resfriamento
  7. Nome dado ao processo de corte da carne em partes menores.desossa
  8. Etapa em que os órgãos internos do animal são removidos.evisceração
  9. Processo de retirada do sangue após o abate.sangria
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