Curva de crescimento; Fatores intrínsecos e extrínsecos; Teoria dos obstáculos

24 visualizações

  1. A ___ utiliza uma combinação de fatores intrínsecos e extrínsecos para controlar
  2. A ___ é o período inicial onde os microrganismos se adaptam ao novo ambiente do
  3. ___ com CO2 e N2 são empregadas para retardar a deterioração de carnes e frutas,
  4. A ___ é um indicador da água disponível para o metabolismo microbiano. A redução
  5. ___ produzem ácido láctico e bacteriocinas, como a nisina, que inibem o crescime
  6. A classificação dos alimentos pela ___ é essencial, pois determina a suscetibili
  7. ___ são microrganismos que se desenvolvem em temperaturas baixas, sendo importan
  8. A interação com a ___ pode favorecer ou inibir o crescimento de patógenos, depen
  9. Fatores ___, como a lisozima e o sistema lactoperoxidase, desempenham um papel v
  10. A ___ caracteriza-se por um crescimento exponencial da população microbiana, sen
  11. ___ destacou que a eficácia dos fatores de controle microbiano nos alimentos não
  12. A acidez estomacal e a ___ são mecanismos de defesa do corpo humano contra patóg
  13. ___ e anaeróbios facultativos são mais sensíveis a modificações na composição ga
  14. A ___ ocorre quando o crescimento microbiano é freado devido a condições adversa
  15. Bactérias Gram-positivas e ___ tendem a ser mais resistentes ao CO2 em comparaçã
  16. A ___ do ambiente pode alterar a Aw do alimento, potencialmente acelerando a det
  17. ___ são microrganismos que prosperam em altas temperaturas, sendo relevantes par
  18. A ___ indica o início da morte celular, influenciada pela exaustão de recursos e
  19. ___ é um fator intrínseco que afeta a sobrevivência de microrganismos, com aerób
  20. A ___, uma bacteriocina produzida por Lactococcus lactis, é efetiva contra Gram-
7
p
s
i
c
18
f
o
a
t
5
b
s
r
a
6
13
a
e
r
o
b
i
o
s
c
c
f
t
i
d
i
e
d
e
11
l
e
i
s
t
n
e
r
10
f
a
s
e
l
o
g
i
z
d
s
a
e
s
c
l
14
f
l
20
n
i
s
i
n
a
a
n
s
c
i
e
t
o
i
e
c
s
a
19
p
t
s
3
a
t
m
o
s
f
e
r
a
s
m
o
d
i
f
i
c
a
d
a
s
t
c
e
i
n
o
c
n
i
a
a
r
l
i
a
d
e
o
2
f
x
9
a
n
t
i
m
i
c
r
o
b
i
a
n
o
s
n
a
t
u
r
a
i
s
s
d
e
o
8
m
-
16
u
m
i
d
a
d
e
r
e
l
a
t
i
v
a
r
c
a
e
r
g
d
o
u
b
c
i
a
o
o
t
a
a
u
t
o
15
a
c
12
f
l
o
r
a
i
n
t
e
s
t
i
n
a
l
a
o
17
t
e
n
4
a
t
i
v
i
d
a
d
e
d
e
a
g
u
a
r
e
r
o
m
b
o
i
f
a
1
t
e
o
r
i
a
d
o
s
o
b
s
t
a
c
u
l
o
s
l
o
s
Mostrar respostas