Curva de crescimento; Fatores intrínsecos e extrínsecos; Teoria dos obstáculos

Palavras horizontais

1. A ___ é um indicador da água disponível para o metabolismo microbiano. A redução (17)
3. A ___ utiliza uma combinação de fatores intrínsecos e extrínsecos para controlar (21)
5. A acidez estomacal e a ___ são mecanismos de defesa do corpo humano contra patóg (16)
7. A ___ do ambiente pode alterar a Aw do alimento, potencialmente acelerando a det (16)
9. Fatores ___, como a lisozima e o sistema lactoperoxidase, desempenham um papel v (24)
11. ___ com CO2 e N2 são empregadas para retardar a deterioração de carnes e frutas, (22)
13. A ___, uma bacteriocina produzida por Lactococcus lactis, é efetiva contra Gram- (6)
15. A ___ caracteriza-se por um crescimento exponencial da população microbiana, sen (8)
17. ___ e anaeróbios facultativos são mais sensíveis a modificações na composição ga (8)
19. ___ destacou que a eficácia dos fatores de controle microbiano nos alimentos não (8)

Palavras verticais

2. ___ são microrganismos que prosperam em altas temperaturas, sendo relevantes par (10)
4. Bactérias Gram-positivas e ___ tendem a ser mais resistentes ao CO2 em comparaçã (10)
6. A interação com a ___ pode favorecer ou inibir o crescimento de patógenos, depen (20)
8. A ___ é o período inicial onde os microrganismos se adaptam ao novo ambiente do (8)
10. ___ é um fator intrínseco que afeta a sobrevivência de microrganismos, com aerób (26)
12. A ___ ocorre quando o crescimento microbiano é freado devido a condições adversa (17)
14. A ___ indica o início da morte celular, influenciada pela exaustão de recursos e (16)
16. A classificação dos alimentos pela ___ é essencial, pois determina a suscetibili (6)
18. ___ são microrganismos que se desenvolvem em temperaturas baixas, sendo importan (13)
20. ___ produzem ácido láctico e bacteriocinas, como a nisina, que inibem o crescime (18)