Cruzadinha

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  1. Utilizado para estimular a neutralização da acidez do caldo da rapadura?leite de cal
  2. Deverá ser realizado em recipiente de madeira apropriado, com capacidade máxima.envelhecimento
  3. Utilizado para mexer o caldo para que ele não queime e tenha homogeneização durarominhol
  4. Objetiva-se baixar o pH para estimular a inversão da sacaroseacidificação
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